千层火腿卷
千层火腿卷的做法
步骤1
面粉里加入一小勺糖，一小勺色拉油，用温水溶解酵母，酵母水一点点加入面粉中
步骤2
揉成光滑面团，温暖处醒发半个小时
步骤3
葱切成葱花，火腿切小粒，用适量油和盐拌匀备用
步骤4
醒发好的面团擀开，成方形大面片，擀得越薄，做出的成品层次越多
步骤5
用刷子在面片上均匀刷上一层薄油
步骤6
把葱花和火腿均匀地撒在上面，用手按压一下，让面片和葱花火腿更好贴合
步骤7
顺着一边卷起来，卷得紧一点
步骤8
卷成长条后，用手按一按表面，用刀在上面均匀切，每刀下去只切到2/3，底部还是粘连的
步骤9
每隔几个刀口切段，然后上下抻一下，底部绕着拇指卷一下，用手整理下断层即可（这一步俺自己实在没法拍照）
步骤10
做好的面胚醒发15钟后，入笼屉，冷水锅大火烧开，蒸10分钟至熟即可千层火腿卷的烹饪技巧
我用的是金燕，后劲大，用其他牌子的酵母可以加到2克； 原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉，但是俺对做面食里放泡打实在有情节，就没放（蛋糕那是没办法啦），所以不在乎的话加点泡打，一定会更加松软； 葱花和火腿用一点点油拌一下，再撒盐的话，葱花就不会出水； 卷面片的时候要卷得紧一些，切的时候才不容易散； 注意切刀的时候不要轻易切断，只是隔几个刀口切成段 。