香辣豆腐
因做紫菜包饭剩下的材料，才想出的做法，很好吃，想做的朋友准备好大米饭，超级下饭的。
香辣豆腐的做法
步骤1
豆腐切大片，厚度有1厘米左右，豆腐出的水不要扔掉，放在小碗里备用。
步骤2
把配料都切小丁，备用。
步骤3
平底锅烧热，放油煎豆腐，油热后转小火，再放豆腐，转中火煎，不要着急，一面煎好后再翻面煎。
步骤4
煎时一定控制好火候，不要煎糊了，金黄色外焦里嫩的最好。
步骤5
用煎豆腐的锅把配料里的菜炒一下，先把锅里多余的油倒出，留一点油就够了，先下洋葱炒香，再下胡萝卜、火腿、蛋皮、黄瓜，放盐、生抽、老干妈、辣酱、耗油，炒匀。
步骤6
放入豆腐，再把豆腐水放入锅中，另外再加点水，和豆腐持平就可以，中火焖，2分后翻一次面，快收干时用大火收汁。
步骤7
出锅了！
步骤8
吃时可以把菜放在豆腐中间，一起吃哦！香辣豆腐的烹饪技巧
1、煎豆腐时用中火，不要急着翻面，一面煎好后再翻面。2、盐少放，口淡的可以不放。3、收汁时一定看住，要不就糊了。