金沙南瓜片
南瓜的生长季节长，哪怕是金秋时节了，依然有小南瓜还在慢慢长大，跟粉糯的老南瓜相比，嫩南瓜是香甜脆嫩的。用存留的几个咸蛋黄跟嫩南瓜来做个金沙南瓜片，味道挺不错！
金沙南瓜片的做法
步骤1
嫩南瓜去蒂清洗干净，剖开掏去瓜馕不要，切成薄片；步骤2
咸蛋黄切成粒，大概一个蛋黄四粒的样子；步骤3
坐锅烧油，放咸蛋黄炸香，炒得咸蛋黄出油起泡泡后，倒入南瓜片不停的翻炒；步骤4
中途可以适量喷一些水以免粘锅，一直用大火翻炒；步骤5
等南瓜片炒软，咸蛋黄都裹到南瓜片表面后，调盐翻匀即可出锅。金沙南瓜片的烹饪技巧
1、这道菜的用油量不要太多，觉得不够的话可以喷水翻炒，油重了菜品口感就不清爽了。 2、嫩南瓜还可以切成粗粒或者细丝，随个人喜好了。 3、咸蛋黄一定要用油炸出香味，均匀的裹上南瓜片。金黄色沙沙的咸蛋黄味道非常好吃。 4、嫩南瓜跟老南瓜是很大区别的，怎么辨别嫩南瓜？嫩南瓜的皮是青绿色的，用指甲轻轻一掐就很容易掐进去，否则就不是嫩南瓜了。嫩南瓜料理不需要去皮，南瓜不会施洒农药的，嫩皮是可以吃的。