水煮肉片的正宗做法、猪里脊、芹菜、油菜、橄榄油、嫩肉粉、郫县豆瓣酱、水淀粉、鸡蛋清、盐、白糖、干辣椒、花椒、葱、姜怎么做-菜谱宝典

水煮肉片的用料

步骤1

猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。

步骤2

芹菜、油菜择洗干净，切成段。

步骤3

炒锅置火上，橄榄油烧至5成热。放葱，煸香，加芹菜、油菜和盐，翻炒至断生，盛入汤碗中。

步骤4

锅里放橄榄油，5成热，放肉片滑散，至变色，盛出。

步骤5

留底油，放葱姜爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤6

加干辣椒、花椒。肉片、白糖，翻炒加水，锅开，放水淀粉，翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上。

步骤7

锅里放橄榄油烧热，浇在肉片上即可。

猪里脊切片，用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油，抓匀，放冰箱冷藏15分钟。这样可以使做吃的肉片，嫩滑。