【香焖三文鱼头】讨老人家欢心的菜式
更适合秋冬天食用的一道菜，因为用油相对的多。好下饭。三文鱼头比起其他鱼头更适合老人家享用哦，因为虽肥美但健康有益，虽然多骨头但柔软。
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香焖三文鱼头的做法
步骤1
将三文鱼头清洗干净，砍成若干块；晾干鱼头的水，在快干的时候抹上盐；抹完盐之后再散上一些面粉，用手涂抹薄薄均匀
步骤2
晾干之后，平底锅烧红，放入事先拍好的蒜头，小火爆香 ；.爆香蒜头后，放入晾干的鱼头块，煎至两面金黄色 （这一步忘记拍照片了：）这就是为什么要抹面粉的理由，首先是煎香，其次是鱼的鲜味鱼的皮肤都完整保留了。）
步骤3
在另一个炉头放上砂锅，砂锅内先刷些油，再垫入灯笼椒丝 （这都可以防止鱼头粘锅底）
步骤4
把煎好的鱼头放在灯笼椒丝的上面，并倒入史云生鸡汤，如果没有可以用清水稍微加些鸡粉代替。
步骤5
记得，砂锅烧开后一定要调回小火，慢慢焖。
步骤6
汤汁差不多干就熄火，把灯笼椒丝拌出来，就可以上桌啦！香焖三文鱼头的烹饪技巧
1. 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[4]其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效； 2． 三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。 老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。