奶油蘑菇咸泡芙
传统的甜味泡芙已经是人见人爱的小点心了，但咸味的泡芙也丝毫不逊色。填入了奶油蘑菇馅料，吃起来奶味十足，加上新鲜百里香和罗勒叶的香气，无论是当早餐还是下午点心，都非常美味，如果要在派对上出场，那也是绝对能得到好评的一款开胃点心。
奶油蘑菇咸泡芙的做法
步骤1
先来制作泡芙，准备好泡芙所有的材料，百里香切碎，高筋粉过筛。
步骤2
锅内加入黄油、清水和盐，加热使黄油融化。
步骤3
液体烧开后，立即倒入过筛好的高筋粉。
步骤4
用打蛋器手动快速搅拌面糊，直到粉状全部融化，面糊成团不粘锅，关火。
步骤5
面糊中分次加入蛋液，一点一点加，每次加之后搅拌面团，等面团全部吸收了蛋液后再加下一次。
步骤6
等面糊变得顺滑，就可以停止加蛋液了（4个鸡蛋不一定全部用完，主要看面糊的状态ok就行）。
步骤7
把切碎的百里香倒入面糊中，搅拌均匀。
步骤8
将面糊晾至温热，然后装入裱花袋内，尖端剪一个1厘米宽的口，在铺了锡纸/油纸的烤盘内挤出泡芙面糊。
步骤9
叉子头部蘸水，用背面将面糊突起的小尖角向下压平。
步骤10
烤箱预热到210度，将泡芙面团放入烤箱中层烤15分钟。
步骤11
烤完后泡芙不要取出，烤箱再转180度烤25分钟。
步骤12
能看到泡芙在烤箱里慢慢膨胀。烤好之后取出晾凉。
步骤13
在烤泡芙的时候可以制作奶油蘑菇馅。先准备好所有材料。
步骤14
蘑菇洗净切成边长为1厘米左右的小丁。
步骤15
百里香切碎。
步骤16
大蒜头去皮切成末。
步骤17
红洋葱切成小丁。
步骤18
油锅加热，放入黄油和植物油，加热至黄油融化。
步骤19
倒入大蒜末和洋葱丁，翻炒。
步骤20
翻炒约2分钟至炒出香味，洋葱丁变软但尚未变色。
步骤21
倒入蘑菇和百里香，翻炒。
步骤22
炒3-4分钟，可以看出蘑菇变软出水，体积约为原来的一半。
步骤23
此时倒入淡奶油。
步骤24
撒入一小勺盐，用铲子翻拌一下让其均匀分布。
步骤25
然后中小火炖6-8分钟，汤汁浓缩变得浓稠。其中如果太干可以加少许水。
步骤26
最后挤入半个柠檬的汁，再撒入切碎的罗勒叶和适量黑胡椒粉，关火出锅，凉至温热。
步骤27
晾凉的泡芙从中间用刀剖开来，填入奶油蘑菇馅。
步骤28
摆盘，然后在泡芙顶端撒上擦碎的帕玛森干酪就可以了。奶油蘑菇咸泡芙的烹饪技巧
**制作泡芙的时候鸡蛋液要一点一点加，让面糊充分吸收蛋液后再加下一次，因为不同的粉吸水性不同，所以蛋液用量可以调整，搅拌至面糊顺滑不黏腻就可以了。 **挤好的泡芙生面糊的小尖角，用叉子压平，可以使泡芙膨胀过程中不容易发生断裂，成形更漂亮。 **我挤的泡芙生面团直径在5厘米，烤好后成品直径为8厘米左右，可以根据自己的喜好调整大小和烤制时间。挤面糊的时候要注意间距，膨胀很快防止黏在一起。配方量我做了21个这样大小的泡芙。 **烤制泡芙的时候，先用210度的高温让泡芙膨胀定型，然后再用180度的温度让其内部慢慢烤熟。烤出来的泡芙应该是内部有很大的空心，这样可以填入更多的馅料。