小黄鱼炖豆腐
小黄鱼炖豆腐的做法
步骤1
小黄鱼开肚去内脏 冲洗干净后 用纸擦干或自然晾干
步骤2
热油至七成热 下鱼煎炸 鱼皮一定要干 肚皮向外 防止油溅向自己
步骤3
煎至两面金黄起酥捞出来控油
步骤4
热锅将葱姜蒜和干辣椒下锅翻炒 火要小 否则会焦
步骤5
葱姜翻炒出香味后 下一小把花椒 和炸好的小黄鱼 喷入花雕（千万不要客气多倒点，没有的话料酒也行）
步骤6
两勺老抽 两勺生抽 并加开水没过鱼 水开后加盖炖煮5分钟
步骤7
加入豆腐继续炖煮约十分钟使豆腐入味 再大火收汁 即可出锅
步骤8
撒上葱末就可以上桌啦小黄鱼炖豆腐的烹饪技巧
鱼下锅炸之前 一定要晾干 否则你的厨房会变爆炸现场 这样鱼也会更完整