诗文 | 沛县冷面 |
释义 |
沛县冷面出门在外最怀念的就是家乡的冷面了,一碗热喷喷的冷面让人想起来不禁口水直流,好吃忘不了,因为有家的味道 沛县冷面的做法步骤1 1.将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时,把肉块捞出(肉块可以稍后加在冷面里)步骤2 2.切葱白、香菜、荞麦面条(冷面)在水中泡软(这个如果是冷水泡,需要的时间有点长)步骤3 3.熬制大骨肉汤(牛肉、羊肉、排骨汤都可以,看个人口味)步骤4 4.准备好面码儿和面汤后,把冷面放入沸水中煮熟,面条煮到筋道。将面条捞出后尽快 过一下冷水,捞出控去水分。步骤5 5.将控过水的冷面盛到碗里,面条上放上切好的牛肉片,再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤,注意保持整体形状,然后上桌。沛县冷面的烹饪技巧 |
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