沛县冷面

出门在外最怀念的就是家乡的冷面了，一碗热喷喷的冷面让人想起来不禁口水直流，好吃忘不了，因为有家的味道

沛县冷面的用料

牛肉(排骨肉或腱子肉)、葱白、大蒜、冷面、香菜做汤的材料：大骨汤、牛肉（羊肉）汤、盐、醋、熬汤的香料

沛县冷面的做法

步骤1

1.将洗净的整块排骨肉配上葱、蒜在沸水中煮到可用铁叉子插入时，把肉块捞出（肉块可以稍后加在冷面里）

步骤2

2.切葱白、香菜、荞麦面条（冷面）在水中泡软（这个如果是冷水泡，需要的时间有点长）

步骤3

3.熬制大骨肉汤（牛肉、羊肉、排骨汤都可以，看个人口味）

步骤4

4.准备好面码儿和面汤后，把冷面放入沸水中煮熟，面条煮到筋道。将面条捞出后尽快过一下冷水，捞出控去水分。

步骤5

5.将控过水的冷面盛到碗里，面条上放上切好的牛肉片，再整齐美观地摆上肉丝或者肉块还有香菜。在碗里轻轻注入面汤，注意保持整体形状，然后上桌。