毛蟹(六月黄)炒年糕
毛蟹炒年糕的做法
步骤1
将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；步骤2
年糕切片备用；步骤3
热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；步骤4
全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；步骤5
加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；步骤6
加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；步骤7
倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；步骤8
至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。毛蟹炒年糕的烹饪技巧
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