豉汁凤爪的正宗做法、鸡脚、蒜头、豆豉、生姜、料酒、生抽、白糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豉汁凤爪的用料

鸡脚 350克

蒜头 3瓣

豆豉 1汤匙

生姜 5片

料酒半汤匙

生抽 1汤匙

白糖 1/4汤匙

豉汁凤爪的做法

步骤1

鸡脚清洗干净，斩掉指甲；

步骤2

锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；

步骤3

水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；

步骤4

蒜头和豆豉剁成茸；

步骤5

热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；

步骤6

加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；

步骤7

大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。

1：由于豆豉有咸味，所以我只放生抽而没有放盐了； 2：喜欢有点嚼头的煮15分钟就足够了，喜欢绵软一点的可以适当延长时间； 3：配搭蒜蓉豆豉一起煮，很下饭，很美味；（哈哈，我超级喜欢豉汁的味道） 4：想更入味、煮的时间缩短的朋友，可以把每只鸡脚斩开成2件来煮。