豉汁凤爪
豉汁凤爪的做法
步骤1
鸡脚清洗干净，斩掉指甲；
步骤2
锅里放进2碗水，加入姜片、料酒、鸡脚煮开；
步骤3
水开后再煮1分钟，把鸡脚捞起，冲干净，沥干水分；
步骤4
蒜头和豆豉剁成茸；
步骤5
热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀；
步骤6
加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟；
步骤7
大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。豉汁凤爪的烹饪技巧
1：由于豆豉有咸味，所以我只放生抽而没有放盐了； 2：喜欢有点嚼头的煮15分钟就足够了，喜欢绵软一点的可以适当延长时间； 3：配搭蒜蓉豆豉一起煮，很下饭，很美味；（哈哈，我超级喜欢豉汁的味道） 4：想更入味、煮的时间缩短的朋友，可以把每只鸡脚斩开成2件来煮。