诗文 | 水煮香辣虾 |
释义 |
水煮香辣虾水煮香辣虾的做法步骤1 鲜活的虾买回来,去掉沙线,剪去虾须,清洗干净后沥干水分;步骤2 加入一勺盐;步骤3 加入1勺白酒,腌制15分钟;步骤4 辣椒切碎、豆瓣酱切碎,葱姜蒜切末;步骤5 豆芽择去烂根,清洗干净;步骤6 锅中水烧开,加入1小勺盐,将豆芽下锅焯熟;步骤7 然后捞出放入一个容器中;步骤8 锅中放一大勺油,油热后将豆瓣酱下锅煸炒,直到煸炒出红油;步骤9 加入花椒和葱姜翻炒;步骤10 倒入一大碗的开水;步骤11 水沸腾时,将腌制好的虾下锅,煮熟后即可关火,将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内;步骤12 将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上;步骤13 锅里加入一大勺油,油热后,将油泼上即可(水煮肉、水煮鱼的做法有木有)。水煮香辣虾的烹饪技巧1、这个季节的虾个头又大又便宜,个个都是活蹦乱跳,买回来的虾不立刻做的话千万不要清洗,直接放入冰箱冷藏,还可以存活半天,这虾一沾淡水立刻死,还会发黑变色; 2、虾要想入味就得事先腌制,一勺盐和料酒,一刻钟即可; 3、这个虾采用了水煮的做法,我用豆芽垫底,还可以随自己喜欢加入青菜之类的; 4、锅中放入油,先煸炒豆瓣酱,这样才能炒出红油,然后加入其它配料,加入水后煮虾,煮虾的时间不要太长; 5、和水煮菜一样,最后那勺油是点睛之笔,激出辣椒和蒜的香味。 |
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