素食煮意——《芹香银牙》告诉你如何将绿豆芽炒好吃

豆芽最难的是黄豆芽，因为黄豆难成熟，而最难处理的是绿豆芽，细长，要一根根去掉头尾是个浩大工程，好在现在市场有处理好的，让我们方便不少。 银牙的炒制非常麻烦，大家可以百度图片，大多软塌塌没什么卖相。但是根据我的方法做好这道菜非常简单，就是锅烧热，将洗好的绿豆芽倒入翻炒，炒到绿豆芽正好干身，然后撒盐，调味，倒入一点点油再翻炒一下就出锅，这样的绿豆芽正好成熟，而且根根挺直爽脆，一咬一口水。