菜男杂菇炖旱鸭
旱鸭，是菜男老家一种体型特别大只的鸭子品种，长得硕大可惜不会游水，徒有鸭子的虚名，这种鸭子的肉质很扎实，味道跟普通鸭子略有不同，菜男用几种不同的野生菌来炖煮旱鸭，让几种不同的鲜味和鸭肉进行混搭，出来的效果自然不言而喻。
杂菇炖旱鸭的做法
步骤1
旱鸭洗净，控干水份后切块，菇类用水冲洗下，放在温水中泡发 姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的菇类去蒂在流动的水里揉搓清洗干净
步骤2
锅中倒入少许油，油热后将旱鸭放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味
步骤3
将水倒入，至将鸭块全部淹住2CM左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将菇类加入再一起炖； 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了杂菇炖旱鸭的烹饪技巧
旱鸭可以用鸡，普通鸭来代替；杂姑也可以换其他类蘑菇代替