香草曲奇的正宗做法、低筋面粉、黄油、细砂糖、糖粉、鸡蛋、香草精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香草曲奇的用料

低筋面粉 200g

黄油 300g

细砂糖 35g

糖粉 65g

鸡蛋 50g约1个

香草精 4分之一勺（1.25mL）

香草曲奇的做法

步骤1

黄油室温软化以后，倒入糖粉，细砂糖，搅拌均匀。

步骤2

用电动打蛋器不断搅打第一步的混合物，将黄油打发。（打发黄油时，不要打得过于膨发，整个搅打过程控制在2分钟之内即可。如果黄油打得过于膨发，可能会导致曲奇烤制完后花纹完全消失。黄油打到体积膨大，颜色稍变浅即可）

步骤3

分2～3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合在加下一次。

步骤4

在蛋黄糊里倒入香草精，并搅拌均匀。

步骤5

低筋面粉筛入蛋黄糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。

步骤6

曲奇面糊做好后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是如图所示的中号菊花形裱花嘴。因为还有好多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口，将裱花嘴从口里伸出来即可。把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫上锡纸或油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊。

步骤7

把挤好的曲奇面糊放进预热好的烤箱，190度烤十分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。