【变厨神】剁椒鱼头 鸿运当头、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道著名的湘菜。剁椒“咸” “辣“、鱼头“鲜美”。用以蒸制的方式将两者完美融合。出锅时热气腾腾且香气四溢，鱼肉白嫩糯软，风味独具一格。
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剁椒鱼头的做法
步骤1
准备食材
步骤2
将鱼头洗净一切为二，加入盐、料酒腌制15分钟
步骤3
蒸锅烧水待水开，鱼头入盘均匀铺上剁椒,浇上一汤勺油
步骤4
将葱与红辣椒分别切碎，取一平底锅烧热后加入15ml油，待油冒青烟倒入切好的调料4，立即关火。（大火蒸12分钟，关火）
步骤5
将步骤4淋在蒸好的鱼头上出锅