红烧鲤鱼
红烧鲤鱼的做法
步骤1
首先将鱼中的腥线拔出丢弃。这样大大减少了鱼的腥味。
步骤2
鱼两面都用刀划成一道道，让鱼更加入味。加入料酒、适量姜丝放置20分钟。
步骤3
20分钟后，两面淋入蛋清。
步骤4
接着两面都敷上少量面粉。
步骤5
锅内放入少量姜丝,放入鱼。两面炸。
步骤6
炸至两面为金黄色。
步骤7
将鱼从锅中捞出，放入盘中。
步骤8
然后在热油中放入姜丝、蒜苗、郫县豆瓣酱。
步骤9
接着放入干辣椒、花椒面，酱油炒一会。
步骤10
将鱼放入锅内，记着经常翻动两面。
步骤11
然后加入适量清水。口味重些的加入少量食盐。煮一会。
步骤12
接着收汁，出锅！！新鲜的红烧鱼就出来哦，鱼肉鲜美，嫩嫩的，整间屋子都飘着香味～～