家常三杯鸡

三杯鸡！也是一道被玩坏了的名菜。台湾人改良后发扬光大，到了我家，三天两头随心所欲！可以说是三杯这个，也可以是三杯那个！只要最近好哪一口，除了九层塔这一杯，其他两杯一直在变化！

家常三杯鸡的用料

鸡肉或鸡腿 390g	罗勒叶新鲜最好、干罗勒也可以
蒜一整个剥好	葱 100g
姜片适量	盐适量
黑糖一茶匙	醋一茶匙
麻油或香油一小杯（喜欢少油的可以适当控制）

家常三杯鸡的做法

步骤1

鸡肉或鸡腿剁成小块，开水炒掉血水！麻油多一点起锅爆香一杯蒜头，姜片，接着下入焯好的鸡肉，翻炒几下逼出油水和肉香，再加点水于鸡肉持平，放入黑糖一茶匙，酱油一小杯，盖上盖子，大火焖烧。锅里滚开后大约15分钟，揭开锅盖，查看水分情况，水没收干的话，继续中火翻炒，放一小茶匙醋，翻炒，再放葱段加点黄酒，慢慢收干水分，接着在滴上麻油，加入碎罗勒翻炒，罗勒叶出香味就差不多了！

步骤2

关火后可以利用炒锅的余热再翻炒几下，装盘！

家常三杯鸡的烹饪技巧

新鲜九层塔（罗勒）不容易买到，就用干碎也替代！