腊味蒸茄子
腊味蒸茄子的做法
步骤1
茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断；
步骤2
腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片；
步骤3
将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油；
步骤4
锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。腊味蒸茄子的烹饪技巧
1．最好选长茄子，形状比较好看； 2．茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型； 3．腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子； 4．不要蒸太久，不然茄子容易变色。