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诗文 北海道土司面包_厨师机版
释义

北海道土司面包_厨师机版

参考慧绘的方子,鸣谢!平时都有很多淡奶油用不了,实验了这个方子,稍加改动。刚好就做北海道吧!撕成一条条吃的面包。大爱啊!

土司面包的用料

鸡蛋 2个 淡奶油 150克
冰水 180g左右 细砂糖 100g
盐 7g 进口奶粉 30g
低筋面粉 60g 高筋面粉 540g
酵母 12克

土司面包的做法

北海道土司面包_厨师机版的做法图解1

步骤1

把所有材料按方子的顺序放入厨师机,注意鸡蛋大小不一,尽量把鸡蛋加冰水的比例控制在250克到270克之间。低速起,混匀中速打出筋膜,我用了大约40分钟。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解2

步骤2

喜欢蓝莓干,倒了一袋子澳大利亚蓝莓干进去,搅匀就行。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解3

步骤3

揉一揉装入盆中,放在烤盘上,下面放入热水,关烤箱门,温度最好35度左右,如果蒸汽没有,再换热水。发20分钟左右的时候要用手沾面粉插进面团里,手指出来后那个插进去的地方是个坑,不弹出来,也不塌陷,就是好了。如果没好继续发,但要看住,别发过。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解4

步骤4

一发完成后,取出排气,分六等份,搓圆,盖上保鲜膜,静止20分钟。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解5

步骤5

擀成长条状,卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解6

步骤6

再次擀成长条状,排入土司盒。重复一发的方法,进行二发。如果没有时间,可以先冻上,有时间再二发。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解7

步骤7

这是刚从冷冻室拿出的状态,冻得很结实,重复一发的过程。入烤箱,底层放盒开水,35度左右再次发酵至8分满。差不多时提前180度预热烤箱。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解8

步骤8

刷全蛋液,盖盖子。入烤箱170度烤45分钟。我比较喜欢黑芝麻~,这次没盖盖儿,烤了40分钟。
北海道土司面包_厨师机版的做法图解9

步骤9

就要这种手撕的感觉,

土司面包的烹饪技巧

直接用厨师机吧,因为这个量要大些,如果用面包机揉面,减半就行。

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更新时间:2024/12/26 1:09:33