凉拌青豆
凉拌青豆的做法
步骤1
锅中放宽水，水烧开后放入青豆；
步骤2
将青豆煮熟，捞出过冷水，沥干待用；
步骤3
冷却后的青豆中加入生抽；
步骤4
再加入适量醋；
步骤5
再根据个人口味加少许糖；
步骤6
另起锅，加适量油，烧至九成热，关火，放入切碎的干辣椒和辣椒酱，榨出香味；
步骤7
将榨好的辣椒油趁热倒入青豆；
步骤8
最后加入少许香油，拌匀即可。凉拌青豆的烹饪技巧
1. 青豆煮熟即可，不要煮太久，会失去韧韧的口感，缺少嚼劲儿； 2. 油烧热，熄火后再放入辣椒，放得过早辣椒容易炸糊； 3. 辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以适当减少辣椒的用量； 4. 天热的时候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。