珍珠圆子的正宗做法、猪肉、姜、生粉、盐、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

珍珠圆子的用料

猪肉 200g

姜 1小块

生粉少许

盐适量

鸡精少许

珍珠圆子的做法

步骤1

糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；

步骤2

肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅；

步骤3

加入适量盐和少许生粉；

步骤4

再根据个人口味加少许鸡精；

步骤5

用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；

步骤6

泡好的糯米捞出，充分沥干水分；

步骤7

腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；

步骤8

做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观； 2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道； 3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩； 4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。