珍珠圆子
珍珠圆子的做法
步骤1
糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；
步骤2
肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅；
步骤3
加入适量盐和少许生粉；
步骤4
再根据个人口味加少许鸡精；
步骤5
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
步骤6
泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
步骤7
腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
步骤8
做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。珍珠圆子的烹饪技巧
1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观； 2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道； 3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩； 4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。