八宝烤鸭的正宗做法、瘦肉型冻鸭、香菇、元葱、花生、咸蛋白、糯米、盐、花椒、黑胡椒烤料、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

八宝烤鸭的用料

瘦肉型冻鸭一只

香菇

元葱

花生

咸蛋白

糯米

盐

花椒

黑胡椒烤料

八宝烤鸭的做法

步骤1

瘦肉型冻鸭一只，化冻，清洗干净。铁锅里炒盐和花椒，自己做花椒盐。要炒到盐微微发黄，花椒出香味的程度。

步骤2

把花椒盐均匀地抹遍鸭子的里外全身，我还抹了一点黑胡椒烤料。然后把鸭子放到冰箱里一晚上入味。

步骤3

香菇清洗干净，用热水焯一下。

步骤4

香菇切碎，元葱切末，还有炒好的花生和咸蛋白。泡了三小时的糯米。其实这个料可以多变，正宗的八宝鸭里面要放冬菇火腿莲子等，把所有的材料加点盐拌匀。

步骤5

把冰箱里的鸭子拿出来，用水把外面的椒盐冲掉。把做好的八宝料添在鸭肚子里，然后用针线把切口缝上。鸭子表面抹上蜂蜜和老抽。

步骤6

烤箱200度预热，把鸭子放进烤箱里烤，这个过程比较难熬，我用过上下火，然后又调上火，调下火，给鸭子翻身，不停地打开烤箱门，用筷子扎鸭腿，等到没有血水冒出来的时候烤鸭就熟了。