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诗文 爪印小饼干
释义

爪印小饼干

造型小饼干的用料

低筋面粉 65g 玉米淀粉 10g
糖粉 25g 全蛋液 25ml
可可粉 5g 无盐黄油 20g

造型小饼干的做法

爪印小饼干的做法图解1

步骤1

无盐黄油室温下软化,加入糖粉,先用橡皮刮刀稍微搅拌;
爪印小饼干的做法图解2

步骤2

用电动打蛋器打至黄油膨松,颜色发白;
爪印小饼干的做法图解3

步骤3

分次加入蛋液,每次都用打蛋器打至均匀,再加下一次;
爪印小饼干的做法图解4

步骤4

将低筋面粉筛入,用刮刀混合均匀,用手抓拌均匀,和成面团;
爪印小饼干的做法图解5

步骤5

取出1/3面团,加入可可粉,剩余面团中加入玉米淀粉,分别揉匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛20分钟;
爪印小饼干的做法图解6

步骤6

先从白面团中取出1/3,再将余下的2/3平均分成3份,分别揉成面团,可可面团也按此方法分量,白面团擀成小圆面片,可可面团分别揉搓成小长条,长度与擀好的面片相一致,并分别搭配;
爪印小饼干的做法图解7

步骤7

用面片将可可条卷起,再轻搓整形成圆柱形;
爪印小饼干的做法图解8

步骤8

将3个细条并在一起,一同粘在较大的面条上,稍稍按压使其粘贴紧实,包上保鲜膜,冷冻1小时左右定型;
爪印小饼干的做法图解9

步骤9

定型的面团用刀切成厚度约0.5cm厚的片状;
爪印小饼干的做法图解10

步骤10

饼干放入抹油的烤盘,烤箱160度预热,放入中层,烤20分钟,熄火后焖10分钟即可。

造型小饼干的烹饪技巧

1. 面团中分别加入可可粉和玉米淀粉,目的是保持面团的硬度一致; 2. 面团冷藏松弛后,更易整形; 3. 整形后的面团冷冻之后更易切片; 4. 熄火后利用余温焖10分钟,可是饼干更酥脆。

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更新时间:2024/12/25 14:34:43