诗文 | 尔士蛋糕 |
释义 |
尔士蛋糕尔士蛋糕的做法步骤1 取33g细砂糖,分次加入蛋清液中;步骤2 用电动打蛋器将蛋清液打至硬性发泡;步骤3 蛋黄液中加入剩余的细砂糖,打至砂糖融化;步骤4 加入色拉油,搅拌均匀;步骤5 加入鲜奶,搅拌均匀;步骤6 将蛋黄液加入打发的蛋白中;步骤7 用橡皮刮刀,以上下切拌的方式拌匀;步骤8 粉类过筛,并筛入蛋液中;步骤9 继续用刮刀以切拌方式拌匀;步骤10 将面糊装入裱花袋,在已铺垫油纸的烤盘中挤成椭圆状;步骤11 均匀撒上一层椰蓉,烤箱170度预热,放入中层,烤至上色即可(约8分钟);步骤12 待蛋糕出炉晾凉,每两片为一组,取其中一片挤上果酱,放上葡萄干;步骤13 将同组的两片夹起来,蛋糕表面再均匀沾一层椰蓉;步骤14 巧克力削成碎屑,隔水加热至融化,将小蛋糕蘸上巧克力液即可。尔士蛋糕的烹饪技巧1. 蛋白充分打发至硬性发泡,用打蛋器蘸取蛋白,呈倒三角形即可; 2. 蛋白与蛋黄液混合时,要采用切拌的方式,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡; 3. 面糊的形状可根据个人喜欢变换; 4. 烘烤时间供参考,根据自家烤箱温度调节,烤至上色即可。 |
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