~腌笃鲜~江南人最爱的时令靓汤
腌笃鲜的做法
步骤1
猪肋排洗净，入开水中焯一下；
步骤2
捞出洗净；
步骤3
咸肉洗净，切成小块；
步骤4
鲜竹笋去皮，切去底部较老的部分；
步骤5
切成滚刀块；
步骤6
胡萝卜去皮切成滚刀块；
步骤7
取一砂锅，放入适量的水，煮开后，将焯水后的肋排放入；
步骤8
随即放入咸肉块，料酒以及葱姜，放入电炖锅中炖一小时；
步骤9
放入鲜竹笋继续炖半小时；
步骤10
最后15分钟放入胡萝卜一同炖即可。
步骤11
撰写制作步骤腌笃鲜的烹饪技巧
~碎碎念~ 1、肋排洗净后，可以省略焯水的步骤，不过待汤汁煮开后需撇净浮沫； 2、肋排也可以五花肉来代替； 3、没有时间炖的话，也可以用高压锅来代替。笋以及胡萝卜易熟，所以需要最后放入。 4、咸肉有盐份，所以最后依据实际情况添加盐调味。