秘制萝卜焖牛腩
秘制萝卜焖牛腩的做法
步骤1
牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。
步骤2
大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。
步骤3
把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。
步骤4
加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。
步骤5
白萝卜刨皮，洗干净切块,倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。步骤6
加入盐调味，加少许油增香即可(盐不用多放，柱候酱已带有咸味)。秘制萝卜焖牛腩的烹饪技巧
柱候酱是粤菜菜肴里焖煮肉类不可或缺的一种调味酱料。 柱候酱是什么？柱候酱是因其首创者梁柱候而得名，据说180多年前，广东省佛山市祖庙附近有一专卖牛什的小贩叫梁柱候，他的摊位虽小，但名气颇大，因为，他做的牛杂实在诱人，软烂浓郁，稍嚼即化，但香留齿颊，回味无穷，路过者无不食之；食过者无不赞美。 柱侯酱主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味。 用柱候酱作主要调料比较经典的粤菜菜肴是柱候鸡、柱候鹅、柱候猪手、柱候牛腩(牛杂)等。