海鲜粥的正宗做法、大米、干贝、蛤蜊、虾、姜、香菇、盐、料酒、白胡椒粉、紫菜、小苏打、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

海鲜粥的用料

大米 1碗

干贝适量

蛤蜊适量

虾适量

姜 3-5片

香菇 3朵

盐适量

料酒适量

白胡椒粉适量

紫菜适量

小苏打适量

海鲜粥的做法

步骤1

将米淘洗干净，留一点水，拌入1/4茶匙的盐拌匀。静置40分钟后米粒饱胀。

步骤2

1、将干贝等干海鲜清洗干净放入小碗，先倒入水将腥味泡干净，然后倒入刚好没过海鲜的料酒，拌匀。 2、将小碗放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟后取出。（如果是新鲜海鲜的话直接清洗干净倒入适量料酒备用即可）

步骤3

1、香菇洗干净后放入盆中。倒水，放入适量盐浸泡。 2、浸泡好后切成小丁备用。

步骤4

1、将已经饱胀的米加入米量5倍的水大火烧开。 2、烧开后放入适量小苏打、姜片和干海鲜，泡海鲜时用的料酒也要一起倒进去。中大火开盖熬煮20分钟。

步骤5

20分钟后当粥开始开花黏稠时，放入新鲜的海鲜、香菇丁、盐、白胡椒粉和香油。

步骤6

用勺子搅匀，盖上锅盖，转中小火再煮20分钟就可以开动啦！吃的时候记得撒上紫菜末哦~

海鲜的种类和数量可以任意组合，但是干贝必不可少。用料酒蒸干贝，一是可以去腥，二是可以缩短泡发的时间。这道粥不适合煮得太稀，米要多一点，黏黏的才好吃！