【蔓德拉的厨房】蛋糕甜甜圈基础面团
蛋糕甜甜圈的做法
步骤1
事先准备1、裁好烘焙纸8x8cm共9张。2、称量一个蛋，加牛奶共90g。3、将黄油2Og隔水融化。4、将A的两种粉混合，中间挖个粉洞。5、二砂糖、黄油加入蛋液搅拌、再将蛋液加到粉洞中。
步骤2
用刮刀转圈搅拌，成很粘的面团。
步骤3
准备12毫米口径的圆孔嘴放入裱花袋，面糊入裱花袋，用刮板把面糊挤到花嘴旁，排除空气。
步骤4
若全为低筋粉配方，则左手按住裁好的烘焙纸，右手挤出圈状面糊，接口处用手整型。若有高筋粉的配方，则用手沾手粉，搓成18cm的细条，再围成圈状，接合处整平至无缝。下面仍垫烘焙纸。
步骤5
带温度计的油锅内加满油，升温至160-170度，将圈圈托纸朝下油煎15秒，翻转再煎2分3O秒。期间捞掉自行脱落的烘焙纸。捞起冷却。
步骤6
这是裱了糖霜的甜甜圈。
步骤7
这里A类材料也可换成高筋粉60g、低筋粉90g，总重仍为150g。高筋粉加入的甜甜圈口感更为筋道，全低筋的口感松脆。若换口味为抹茶味，在粉类中加入适量抹茶粉，但同时在蛋液中追加同抹茶粉同重的全蛋液； 若换口味为摩卡味，在粉类中加入适量即溶咖啡粉，但同时在蛋液中追加同咖啡粉同重的全蛋液； 若换口味为巧克力味，在粉类中加入适量可可粉，但同时在蛋液中追加同可可粉同重的全蛋液；以此类推。
步骤8
这是加了高筋粉的抹茶面糊。
步骤9
这是加了抹茶粉的未炸的甜甜圈。
步骤10
裱了糖霜和加了蜜豆装饰的抹茶蜜豆口味甜甜圈。
步骤11
加了溶化巧克力和奧利奧饼干屑的双层巧克力口味甜甜圈。
步骤12
至于糖霜装饰，可以搭配也可以交叉使用，配方中全覆盖可将草莓等换成彩色粉类，点缀线条也可将粉类换掉，蜜豆也可换成糖豆、彩珠、巧克力片、小插旗等，发挥你的想像为所欲为吧！