素炒宝石
素炒蚕豆的做法
步骤1
剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；
步骤2
清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；
步骤3
热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；
步骤4
加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。素炒蚕豆的烹饪技巧
1．松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取； 2．蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味； 3．煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了； 4．因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸； 5．蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料； 6．买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感； 7．对蚕豆过敏的人要禁吃。