荷包鲫鱼
荷包鲫鱼的做法
步骤1
鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净；猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀
步骤2
将肉馅装入鱼腹内；
步骤3
锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出。 下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖；
步骤4
待焖至汤汁剩下1/3 时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘