秘制酱肘子
秘制酱肘子的做法
步骤1
肘子剔骨
步骤2
先用一袋黄酱把肘子里外抹遍黄酱，肘子里放入两瓣大料、花椒、小茴香、葱段、姜片。放入冰箱里腌一夜（我通常放0度腌三天）。
步骤3
再准备好一份佐料，锅中放油，油热后把葱姜蒜、花椒、大料、桂皮放入锅中煸出香味
步骤4
倒入一袋黄酱煸香，约2分钟
步骤5
锅中兑入凉水、冰糖
步骤6
放入两块酱豆腐
步骤7
把腌好的肘子放入锅中
步骤8
倒入少许料酒去腥，老抽提色，开锅后撇沫，盖盖二小时（高压锅35分钟）
步骤9
做好后可用纱布卷起，放入冰箱定型
步骤10
凉后切片，开吃！非常入味，里外一样香呦！