笋干炒蕨菜
笋干炒蕨菜的做法
步骤1
将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；步骤2
葱切花，姜切成细末；步骤3
水发笋干（玉兰片）切丝；步骤4
炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。
| 诗文 | 笋干炒蕨菜 |
| 释义 |
笋干炒蕨菜笋干炒蕨菜的做法步骤1 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；步骤2 葱切花，姜切成细末；步骤3 水发笋干（玉兰片）切丝；步骤4 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。笋干炒蕨菜的烹饪技巧 |
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