番茄炖牛腩
番茄炖牛腩的做法
步骤1
番茄洗净切十字刀，开水烫过，去皮，牛腩洗过，切大块入锅焯几分钟至变色，捞出洗净备用
步骤2
去皮的番茄切碎，锅里热油，加入葱姜爆香。倒入番茄，大火炒几下之后转至中小火熬至番茄成酱。
步骤3
倒入牛肉，加生抽翻至均匀。倒入紫砂煲，高档炖至少2小时，加适量盐后再炖半小时即可。番茄炖牛腩的烹饪技巧
牛肉要选择牛腩，这块肉比较嫩。 番茄最好去皮使口感好。切丁，打成泥更好。要先熬成酱再加牛肉。 入紫砂煲要用高档可以翻滚的状态熬煮。这样炖出来番茄汁很粘稠，口感好。 盐不可早放。出锅盛入汤盅可加香菜或香葱调味。