醉腰花
醉腰花的做法
步骤1
青红椒适量切丝；
步骤2
猪腰一剖为二，切除里面的白色和深红色部分；
步骤3
把一个腰子对半切开后再一分为三，改刀（如图）；
步骤4
把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，趁热迅速捞出投入冰水中冷却。（这样腰花才会保持脆嫩，如图）．
步骤5
蘸料： 料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、（吃辣可以加些老干妈）； 将所有调味料混合均匀，成醉汁；
步骤6
腰花装盘，青红椒丝烫熟围边，浇上醉汁即可．醉腰花的烹饪技巧
①猪腰里白色和深红色的组织要处理干净，不然会有异味（可以请卖肉的师傅代劳）； ②汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里，腰花口感才会爽脆。