香蕉蛋糕
香甜的香蕉蛋糕，吃过的人各各都评价好吃。这个食谱是8寸的，如果烤6寸，就减半。晾凉后撒糖粉。
香蕉蛋糕的做法
步骤1
准备材料
步骤2
香蕉加2勺柠檬汁，压成泥.
步骤3
加入色拉油，牛奶，糖40克
步骤4
加入蛋黄4个，蛋白另外放入无油无水盆中。（蛋黄用4个，蛋白用7个。）
步骤5
蛋黄糊拌匀。
步骤6
筛入低粉拌匀。
步骤7
蛋白加一勺柠檬汁，打至粗泡。
步骤8
加糖70克，打至硬性发泡。蛋白尖角硬挺。
步骤9
模具提前抹黄油，我用的是乐葵铂金硅胶的。（硅胶其实和玻璃是同一种物质的二种形态，并不是塑料，或橡胶什么的，高温也不会产生有害物质，所以很安全。但一定要选用铂金硅胶，或三能牌的，都是值得信赖的）
步骤10
蛋白分三次加入蛋黄面糊，或分三次，前二次蛋白加入蛋黄糊，第三次将蛋黄面糊反倒入余下的蛋白中。这样更易拌匀。二种方法都行。160度烤60分钟。这个时间和温度自己掌握，我的烤箱可能温度偏低，60分钟都没熟，又加了很长时间，用签子插入取出签子上不粘蛋糕糊就好了。硅胶模没有铝模导热，所以难熟。我下火有一段时间都调到180度了。所以顶部上色后加盖锡纸。香蕉蛋糕的烹饪技巧
烤戚风蛋糕最好用带烟囱的铝模，导热快，爬得高，不要抹油。我是看这个模漂亮就用这个，结果爬得不高，回缩严重，也难熟。