戚风裸蛋糕
戚风裸蛋糕的做法
步骤1
三个蛋黄和蛋清分离，分别放入无水的盆里。蛋黄倒入白砂糖20g，色拉油10g，搅拌
步骤2
倒入牛奶，搅匀
步骤3
筛入低筋面粉60g，搅匀
步骤4
蛋清加入白砂糖10g，白醋几滴，打发
步骤5
打蛋器打发约三分钟，至无流动，挑起无弯钩
步骤6
将打发蛋白分三次倒入蛋黄液中，用炒菜式手法搅拌均匀
步骤7
流淌着倒入六寸模具，震荡出大气泡
步骤8
放入烤箱下层，上下层130度30分钟，以后20分钟150度，可以使得蛋糕表面更平整
步骤9
出炉后倒扣脱模
步骤10
抹奶油，加水果完成