私房凤尾鱼
在我的小时候，家里总有许多的坛子，妈妈用坛子来泡酸菜，辣椒和子姜。妈妈说这个泡菜可是宝贝，用它来烧鱼，鱼的味道独特又好。用家乡话说就是独(同音)鱼。今天我做的这道菜有守旧有创新，还有小时候妈妈的味道。
私房凤尾鱼的做法
步骤1
凤尾鱼去头，内脏，清洗干净。
步骤2
用厨房用纸吸取身体表面多余的水分。
步骤3
煎锅放少量油，把凤尾鱼放入锅里两面煎致微黄。
步骤4
这就是秘密武器，泡辣椒，切成小块。
步骤5
把鱼拨开一个小缝，倒少许油把辣椒煸炒出香味。(可以另用锅具，我是偷懒)
步骤6
我用的这个牌子的底料，味道很好，只用一小块就可以了。
步骤7
加一小块底料在锅里，依次加入黄酒，醋，白糖，少许生抽。
步骤8
加水漫过鱼身，开小火，两面翻煮2分钟。
步骤9
撒上葱花，关火，起锅。
步骤10
味道微酸带辣，下饭吃2大碗。私房凤尾鱼的烹饪技巧
1.煎鱼油不用太多，有不粘锅最好，风尾鱼的鱼皮比较薄，容易破。2.泡辣椒可以自制也可以上超市买。3.泡辣椒用油要煸炒一下出香味再放其他调料。4.用这个方法煎其他鱼一样味道棒。