什锦炒南瓜面的猫耳朵的正宗做法、面粉、南瓜、口蘑、油、胡萝卜、黄瓜、青椒、葱、姜、蒜、酱油、盐、味精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

什锦炒南瓜面猫耳朵的用料

面粉

南瓜

口蘑适量

油适量

胡萝卜适量

黄瓜适量

青椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

酱油适量

盐适量

味精适量

什锦炒南瓜面猫耳朵的做法

步骤1

南瓜去皮、去瓤，切片，放微波炉里，高火蒸4分钟，取出放凉，放搅拌机中，制成南瓜泥。

步骤2

面粉中加入少许盐混合均匀，再加入南瓜泥,搅拌至碎片状时，下手揉成粗糙的面团, 再取出在案板上反复揉匀揉透, 覆盖上保鲜膜饧面。中间隔十几分钟取出反复揉一下再饧，多揉多饧可以使面更筋道

步骤3

将饧好的面团擀成饼状，切成竖条后再切成小丁，用大拇指碾成猫耳朵的形状，多撒些面粉，防粘

步骤4

口蘑、黄瓜、胡萝卜、青椒洗净，沥干水分，切丁，备用。

步骤5

葱姜切末，蒜切片。

步骤6

锅里放水，置火上。

步骤7

水开后，放入猫耳朵，煮上3-5分钟，捞出，投入凉水盆中，再捞出，沥去水分。

步骤8

炒锅放油，置火上，油五成热时，放入葱姜蒜，爆香。

步骤9

接着放胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、口蘑丁，大火翻炒，加酱油、盐。

步骤10

最后放煮熟的猫耳朵，味精，翻炒均匀后，关火，出锅。