蜜汁叉烧包
蜜汁叉烧包的做法
步骤1
将猪里脊肉及五花肉切成细丁状
步骤2
取一大匙李锦记叉烧酱将猪肉拌匀，盖上保鲜膜冷藏腌制过夜
步骤3
炒锅内入植物油烧热，下入冷藏好的猪肉馅。小火翻炒至熟。
步骤4
玉米淀粉加清水搅匀 倒入锅内煮至浓稠
步骤5
起锅盛入容器盖上保鲜膜冷藏至结块
步骤6
将面团材料除黄油外的所有混合，揉成光滑后再放入黄油 再揉至扩展阶段
步骤7
揉好的面团放入容器盖上保鲜膜进行一次发酵 室温60-90分钟
步骤8
面团发到2.5倍大 手指干沾面粉 中间插下去不回弹表示发好了
步骤9
发好的面团取出排气 分割成6-7份 滚圆后松弛10分钟
步骤10
将面团擀成片约2mm厚的面饼 中间厚边上薄
步骤11
放上叉烧肉馅 四周裹起 收口朝下
步骤12
排入烤盘 进行最后发酵 发酵至2倍大 刷上蛋液 放入预热好的烤箱180度中层上下火 18分钟
步骤13
出炉后的成品
步骤14
成品
步骤15
成品蜜汁叉烧包的烹饪技巧
叉烧馅做好后需冷藏 以免汁液流出