避风塘虾的正宗做法、基围虾（海虾）都可以、粗粒面包粉、干红辣椒、蒜、小葱、姜、盐，鸡精，胡椒粉，酒、怎么做-菜谱宝典

避风塘虾的用料

步骤1

虾去泥肠后洗净，开背，料酒，盐，胡椒粉淹制10分钟（开背为了入味，怕麻烦也可不开背）

步骤2

油锅烧热，倒入油（油量以稍稍没过虾的量，我用的是平底锅），油温至七八成热，把虾倒入，煎炸至虾变色，再改中火煎炸一分钟左右，起锅控干油。

步骤3

锅里留一些油，把面包粉倒入，中火慢炒至金黄色，倒入蒜末，姜末，干红辣椒碎末，加入盐，鸡精，至姜蒜也成金黄色。

步骤4

最后倒入煎炸好的虾，一起炒出香味，加入小葱，就可以出锅了。

炒面包粉火一定要小一点，颜色才不会变黑，才能香脆。虾煎炸前要沥干水分。