水煮千张的正宗做法、三成肥七成瘦去皮猪肉、千张、豆芽、八角、桂皮、老干马豆瓣酱、蚝油、生姜、大蒜、葱、干红辣椒、生抽、芝麻油、淀粉怎么做-菜谱宝典

水煮千张的用料

步骤1

猪肉洗净剁碎成末，加入适量的蚝油、淀粉、盐，拌匀后腌制20分钟；千张洗净沥干切成丝；豆芽择去根部洗净沥干待用

步骤2

热锅放油，下入八角、桂皮、豆瓣酱、干辣椒、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用；

步骤3

锅中加入适量的高汤或水,煮开，放入肉末与千张丝，煮约5分钟；

步骤4

将豆芽放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底；

步骤5

加入适量的盐、一小勺生抽、葱花、少许芝麻油，推匀后将千张丝与肉末舀入垫有豆芽的碗中，然后再倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可