小鸡烧果子的正宗做法、炼乳、蛋黄、低粉、泡打粉、豆沙馅、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烧果子的用料

炼乳 99克

蛋黄 12克

低粉 99克

泡打粉 2克

豆沙馅 240克

烧果子的做法

步骤1

将蛋黄和炼乳拌匀。

步骤2

加入过筛后的低筋面粉、泡打粉，

步骤3

拌至粉类消失即可。

步骤4

放入冰箱冷藏松弛30分钟；

步骤5

取出切割为25克一个的小面团，搓圆了撒一点手粉防粘。豆沙馅取30克一个，同样搓圆，备用。

步骤6

用手把面团压扁，

步骤7

包入豆沙馅，收口捏紧。

步骤8

包好后，把面团搓成葫芦形，

步骤9

略小的一部分作为小鸡的头，捏出一个尖嘴

步骤10

放入预热好的烤箱中层进行烘焙，170度，上下火，20分钟。

步骤11

放凉后，融化一些黑巧克力，

步骤12

画上眼睛、翅膀部位，一只萌鸡就完成啦。

烧果子的烹饪技巧

◎此配方面团非常粘手，全程需要使用手粉，另外，冷藏步骤不可少，否则非常不易操作。 ◎原方豆沙馅最多用到40克，个人感觉包30克成品也挺大，所以25～40克之间都可以的。 ◎面团最好不要擀得太薄，否则既不美观（豆沙的颜色会显出来），也不易整形；取馅后如果手上有豆沙，需要及时擦掉，以免在表皮上留下痕迹。