紫薯慕斯
紫薯慕斯的做法
步骤1
准备好材料，紫薯去皮蒸熟，吉利丁片泡水备用
步骤2
消化饼干擀碎
步骤3
黄油隔水融化
步骤4
黄油和消化饼干混合均匀，倒入模具压实，然后放冰箱冷藏
步骤5
35克糖粉加入牛奶，泡好的吉利丁片捞出放牛奶里面隔水融化（水温不要太高，会影响吉利丁的凝固性）
步骤6
蒸好的紫薯倒入牛奶放料理机混合（没有料理机可以用手抓碎然后混合过筛就可以了，也可以用豆浆机果汁功能混合）步骤7
淡奶油加入30克糖粉，打至六分发，刚有纹路即可（淡奶油打发前务必在4-6℃的冰箱内冷藏12小时，打开前充分摇均，更易倒出搅打）步骤8
打发的淡奶油倒入紫薯液混合均匀，倒入模具冷藏2小时（整夜更好）步骤9
凝固好的慕斯拿出，用电吹风热风吹模具四周，然后脱模就可以了
步骤10
在慕斯表面筛一层防潮糖粉，再筛一层紫薯粉，放几颗糖珠装饰就完成了