菠菜香菇烘蛋
以前逛豆果时曾看到过烘蛋，这次家里买了菠菜想尝试新做法就突然想到了烘蛋，于是首次尝试，结果还挺成功的，所以就分享上来了。
菠菜香菇烘蛋的做法
步骤1
所有材料亮相。
步骤2
烧一小锅开水，烧水同时洗净菠菜和香菇，菠菜去根，水开后加一勺盐放入菠菜汆30秒去草酸后捞出冷水冲凉。
步骤3
香菇切片撒少许盐揉捏出水后把香菇挤干拿出备用。
步骤4
过凉水的菠菜挤干水份后切成适合入口的大小。
步骤5
鸭蛋加适量盐，黑胡椒，少许料酒和糖，以及刚刚挤出的香菇水一起搅打成蛋液。（如果刚刚在香菇里放的盐比较多的话这里就不要放盐了。）
步骤6
取一平底锅，烧热后放少许油转小火倒入切成末的大蒜炒出香气。
步骤7
倒入菠菜稍微翻炒后铺平，然后在菠菜上放上香菇片。
步骤8
把蛋液倒在菠菜和鸡蛋上，稍微转动锅子让蛋液均匀。
步骤9
盖上锅盖小火把蛋焖熟即可。
步骤10
透过锅盖看到当中的蛋液也完全凝固了就好了，（此时烘蛋会高起，开盖后就会回缩的。）出锅入盘即可。菠菜香菇烘蛋的烹饪技巧
1、蛋选用鸡蛋鸭蛋都可以，鸡蛋因个头比较小最好用4个。 2、汆菠菜时加盐主要是为了初步入味。 3、香菇需要出下水，不然烘蛋会有太多水，盐不要加多，否则会很咸。 4、蛋中加糖是为了使蛋更蓬松。 5、从放入蒜末开始就要全程小火，特别是倒入蛋液后，不然容易焦，大蒜颜色还是白色时就要加入菠菜了，不然大蒜可能会因为过焦而发苦。