干煸豆角

好的干煸豆角重在火候，怎么做出皮皱里嫩的干煸豆角，请看这里，很多人做出的干煸豆角黑乎乎皮软，既难看又难吃，包括豆果里大部分都是如此，我今天教您做出最佳火候的干煸豆角

干煸豆角的用料

步骤1

豆王洗净凉干，防上过油飞溅

步骤2

将豆王去头尾切成6cm长的段

步骤3

姜蒜切末，葱切节

步骤4

干辣椒剪段

步骤5

锅内倒较多油，大火到油温较高，8成热，不可低温过油，否则豆角会疲软，外观口感都变差，油温较高后倒入豆角，大火炸约不超2分钟，豆角外皮起皱，内部脆爽即可，因高油温，很快即可熟

步骤6

炸好的豆王外皮起皱，内脆爽火候刚刚好

步骤7

锅内留很少量油，加入辣椒，花椒炒香，放入葱姜蒜，然后倒入豆角迅速翻炒，立即加入盐、鸡精，出锅

步骤8

一盘脆爽干煸豆角上锅了，色香味俱佳，试试吧!

豆角万不可用水煮，火一定要大，油温要高，时间不要太长，否则口感会差很多

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