诗文 | 苏式蛋黄酥月饼 |
释义 |
苏式蛋黄酥月饼苏式蛋黄酥月饼的做法![]() 步骤1 把蛋黄放盘里面,撒上点白酒,用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。![]() 步骤2 用豆沙包入蛋黄。![]() 步骤3 依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。![]() 步骤4 将主料中混合成为面团,盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀,揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。![]() 步骤5 将两种面团分别分成16份。![]() 步骤6 取一份水油面团压扁成片,包入一份油面。![]() 步骤7 包成球形。![]() 步骤8 将包好的面团分别擀成长舌型。![]() 步骤9 卷起。![]() 步骤10 其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。![]() 步骤11 拿一个卷儿,按扁。![]() 步骤12 再次擀成长舌型。![]() 步骤13 卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。![]() 步骤14 取一个酥皮坯子,两端向中间捏。![]() 步骤15 擀成片,包入豆沙蛋黄球。![]() 步骤16 收口向下收圆。![]() 步骤17 摆入烤盘中,其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入黑芝麻即可。![]() 步骤18 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤25分钟即可。苏式蛋黄酥月饼的烹饪技巧每次擀卷好后要醒发,这时做出来更酥更好吃。 |
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