苏式蛋黄酥月饼
苏式蛋黄酥月饼的做法
步骤1
把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。
步骤2
用豆沙包入蛋黄。
步骤3
依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。
步骤4
将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。
步骤5
将两种面团分别分成16份。
步骤6
取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。
步骤7
包成球形。
步骤8
将包好的面团分别擀成长舌型。
步骤9
卷起。
步骤10
其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
步骤11
拿一个卷儿，按扁。
步骤12
再次擀成长舌型。
步骤13
卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。
步骤14
取一个酥皮坯子，两端向中间捏。
步骤15
擀成片，包入豆沙蛋黄球。
步骤16
收口向下收圆。
步骤17
摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。
步骤18
将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可。苏式蛋黄酥月饼的烹饪技巧
每次擀卷好后要醒发，这时做出来更酥更好吃。