花旗参炖乌鸡汤

花旗参炖乌鸡汤的用料

乌鸡半只	花旗参 10克
红枣 4粒	生姜 4片

步骤1

乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净。

步骤2

2、把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水。

步骤3

不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火。

步骤4

撇干净浮沫

步骤5

把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里。

步骤6

把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅。

步骤7

取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水。

步骤8

大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次。

步骤9

炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油。

步骤10

放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸。

煮炖汤，锅里的水不要放太多，因为水沸腾时很容易漫进炖盅里，一般是放水至炖盅的1/3处就差不多了，经常要查看注意添加水，以免烧干。

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