麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法
步骤1
豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入煮锅中过下热水一两分钟后用漏勺捞出备用。步骤2
将小葱、蒜、姜切成末备用。豆豉和郫县豆瓣酱切小碎备用。步骤3
油锅炒散牛肉馅，之后加料酒调味。盛出备用。步骤4
油锅内放入姜末、蒜末、干豆豉，温和煸炒。之后加入郫县豆瓣酱、辣椒面炒出红油。步骤5
放入豆腐，沿锅边稍加点水。让豆腐慢慢吸收。步骤6
勾芡第一次。步骤7
放入炒好的牛肉陷，进行第二次勾芡。步骤8
出锅前加点鸡精、小葱末调味。步骤9
装盘后在上面撒上一些花椒面。再撒少许青蒜末装饰。