诗文 | 萝卜丝烫面蒸饺 |
释义 |
萝卜丝烫面蒸饺萝卜丝烫面蒸饺的做法![]() 步骤1 肉馅加入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、生抽拌匀。![]() 步骤2 加入少许鸡汁,可以更好的提升肉馅的香味。![]() 步骤3 用花椒水把水调制成水打馅。边加水边顺着一个方向打至上劲儿。![]() 步骤4 白萝卜擦成丝,挤掉多余的水分后与肉馅混合拌匀。用盐调味后,加入香油拌匀即可。![]() 步骤5 揉面用烫面法,热水慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成疙瘩状,然后揉成面团。盖上一块布或者倒扣面碗静置15分钟左右。![]() 步骤6 把静置好的面团揉成条,揪成等大的剂子。撒上薄面避免互相粘连。![]() 步骤7 剂子擀成面皮,填入适量的馅。![]() 步骤8 包成饺子,先中间捏住。![]() 步骤9 然后从一侧撵着捏角。![]() 步骤10 按照同样的办法把所有的饺子包完。![]() 步骤11 蒸锅中加水,屉布浸湿,铺在锅屉中,上气后码入饺子生呸。![]() 步骤12 中火蒸约15分钟左右即可关火,建议关火后不要揭盖,等5.6分钟后再揭盖食用。萝卜丝烫面蒸饺的烹饪技巧1.做蒸饺建议使用烫面,可以破坏一定的筋性,吃起来不会口感太硬。 2.建议先揉面后调馅,这样馅不容易出水。 |
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