傣族牛剁生
（傣族原生態牛肉吃法～牛剁生）這道菜歷史悠久，是一道傣族民眾喜愛的一道佳餚。因為西雙版納屬於亞熱帶氣候，氣候常年炎熱，空氣濕潤，這裡的人們飯菜的吃法特別怪異，主要以生，辣，苦，涼菜，蘸料為主，吃了之後有驅寒，降熱的功效。
傣族牛剁生的做法
步骤1
①牛肉要用大腿肉，把筋剃掉，保證絕對沒有水。
步骤2
②將其舂成泥狀（舂出來一定要很粘手，要是沒有黏力，則撒點食鹽再舂會兒）
步骤3
③舂好的肉泥拿出來後，放點胡辣子（剛烤出來的很香）用刀再剁，直剁直很細，沒有絲狀方可！
步骤4
④準備作料：小蔥、香菜、這兩樣切末。花椒面、八角、草果（用火烤香後搗碎）調味料：加碘食鹽，味精，醬油，撒撇（一種特別的調料，水狀）。
步骤5
⑤將所有調料一一放入小盆中攪拌，拌至把所有水分吸乾，再將撒撇加入其中進行攪拌（沒有撒撇的話加冷開水）依此方法反復進行（大概加五次水），拌成糊狀即可！
步骤6
⑥用各種蔬菜（以苦味為佳）蘸醬吃！！！！！[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]